Zutaten für eine Springform (26 cm Durchmesser):
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 100 g Butter (zimmerwarm)
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 2-3 EL kaltes Wasser
Für die Quarkschicht:
- 500 g Quark (mager oder halb fett)
- 1 Ei
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)
- 100 ml Milch
Für die Eiersahne-Schicht:
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 ml Sahne
- 50 ml Milch
Zubereitung:
Teig vorbereiten:
- In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und das Ei miteinander vermengen.
- Die Butter hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, mit etwas kaltem Wasser nachhelfen.
- Den Teig in eine Springform (26 cm Durchmesser) drücken und einen kleinen Rand formen. Dann den Teig im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 10 Minuten vorbacken.
Quarkschicht zubereiten:
- In einer Schüssel den Quark, Ei, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver und die Milch gut verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Die Quarkmasse gleichmäßig auf den vorgebackenen Teig verteilen.
Eiersahne-Schicht zubereiten:
- In einer separaten Schüssel die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
- Sahne und Milch hinzufügen und gut vermengen.
- Die Eiersahne-Mischung vorsichtig auf der Quarkschicht verteilen.
Backen:
- Die Eierschecke im Ofen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) ca. 50-60 Minuten backen, bis die Eiersahne fest geworden ist und eine goldbraune Farbe angenommen hat.
- Mit einem Zahnstocher testen, ob die Eierschecke durchgebacken ist (er sollte sauber herauskommen).
Abkühlen lassen:
- Die Eierschecke nach dem Backen vollständig auskühlen lassen und anschließend aus der Springform lösen.
- Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Tipp für den perfekten Genuss:
Die Eierschecke schmeckt besonders gut, wenn ihr sie nach dem Abkühlen für ein paar Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lasst. So bekommt sie einen äußerst aromatischen und intensiven Geschmack!
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