leckerer Heidelbeerzopg, mit Puderzucker bestreut

Heidelbeer-Zopf

Dieser leckere Heidelbeer-Zopf schmeckt unglaublich gut und vegan ist er auch noch! Bei unserem veganen Heidelbeer-Zopf handelt es sich um ein wahrhaft köstliches und ansprechendes Gebäck. Er zeichnet sich durch seine goldene, knusprige Kruste aus, die beim Backen wunderbar aufgeht. Innen ist er weich und saftig, gefüllt mit süßen Heidelbeeren. Na, Hunger bekommen?

Heidelbeer-Zopf Rezept

Die Kombination aus dem milden Teig und den frischen Heidelbeeren sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Dazu ist es noch vegan, das bedeutet, es werden keine tierischen Produkte verwendet. Backt den Heidelbeer-Zopf jetzt nach und verzaubert eure Liebsten damit!

Veganer Heidelbeer-Zopf - Ihr braucht:

Für den Teig:

15 g frische Hefe
400 g Weizenmehl
80 g Zucker
1 Prise Salz
100 ml Rapsöl
200 ml Hafermilch

Für die Füllung:

300 g vegane Crème fraîche
1 TL gemahlener Ingwer
50 g Puderzucker
20 g Speisestärke
300 g Heidelbeeren
Mehl zum Bearbeiten
zusätzlichen Puderzucker zum Bestreuen

Veganer Heidelbeer-Zopf Rezept - So geht's:

Die Hefe zerbröckeln und zusammen mit dem Mehl, dem Zucker, Salz, Öl und der Hafermilch glatt verkneten.
Nun den Teig zugedeckt an einem warmen Ort mindestens eine Stunde gehen lassen.
Nun die vegane Crème fraîche, den Ingwer, den gespiebten Puderzucker sowie die Stärke gut verrühren.
Die Heidelbeeren verlesen, dann gut waschen und abtropfen lassen.
Den Teig nun auf einer mit Mehl bestäubten Fläche ausbreiten und zu einem Rechteck ausrollen (circa 30 x 45 cm).
Als Nächstes die Creme darauf streichen und dabei an den Längsseiten etwas Teig freilassen.
Jetzt streut ihr die Heidelbeeren auf die Creme und rollt den Teig längs aus.
Jetzt legt ihr den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech und halbiert die Teigrolle längs, während ihr versucht, beide Teile mit den Schnittflächen nach oben vorsichtig miteinander zu verschlingen.
Die Enden drückt ihr nun gut fest und deckt den Teig nochmals ab und lasst ihn nochmal eine Stunde ziehen.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
Backt den Zopf für circa 40 Minuten. Danach könnt ihr ihn herausnehmen und lauwarm oder ganz abkühlen lassen.
Der letzte Schritt ist schließlich, den Zopf mit Puderzucker zu bestäuben und dann zu servieren.

Guten Appetit!

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